Polenta morbida con funghi senza glutine
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Farina di mais per polenta 350g
- Acqua 1,4L circa
- Funghi misti 600g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente.
- Salare l'acqua.
- Versare la farina di mais a pioggia, mescolando subito con una frusta.
- Continuare a mescolare nei primi minuti per evitare grumi.
- Cuocere la polenta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
- Se la polenta diventa troppo densa prima di essere cotta, aggiungere poca acqua calda.
- Nel frattempo pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- Evitare di lavarli a lungo sotto acqua corrente: meglio usare un panno umido, così non assorbono troppa acqua.
- Tagliare i funghi a fettine.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere l'aglio schiacciato.
- Unire i funghi e cuocere a fuoco medio-alto.
- All'inizio i funghi rilasceranno acqua; continuare finché il liquido evapora.
- Salare solo verso fine cottura.
- Aggiungere pepe e prezzemolo tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Versare la polenta morbida nei piatti.
- Aggiungere sopra i funghi caldi.
- Completare con olio extravergine a crudo e prezzemolo fresco.
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