Pizza bianca con pancetta e provola
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 330ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Pancetta a cubetti 180g
- Provola 280g
- Rosmarino q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la provola a cubetti.
- Tamponarla bene con carta da cucina se è umida.
- Rosolare la pancetta in padella per 3-4 minuti, senza farla seccare troppo.
- Lasciarla intiepidire.
- Riprendere l'impasto.
- Stenderlo in una teglia grande oppure dividerlo in due pizze.
- Condire la base con un filo d'olio.
- Distribuire la pancetta.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere la provola.
- Proseguire per altri 6-8 minuti.
- La pizza deve essere dorata e la provola morbida.
- Sfornare.
- Completare con pepe e rosmarino fresco.
- Servire calda.
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