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Patate lesse con salsa verde
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 900g
- Prezzemolo fresco 1 mazzetto
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Cetriolini sottaceto 2 facoltativi
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene le patate sotto acqua corrente.
- Metterle in una pentola capiente senza sbucciarle.
- Coprirle con acqua fredda.
- Aggiungere una presa di sale.
- Portare a bollore e cuocere per circa 30-35 minuti, secondo la grandezza delle patate.
- Controllare la cottura infilando una forchetta: deve entrare facilmente, ma le patate non devono sfaldarsi.
- Scolare le patate.
- Lasciarle intiepidire qualche minuto.
- Pelarle mentre sono ancora tiepide.
- Tagliarle a pezzi regolari.
- Preparare la salsa verde.
- Lavare e asciugare molto bene il prezzemolo.
- Tritarlo finemente al coltello oppure con un mixer a impulsi brevi.
- Sciacquare i capperi per eliminare il sale in eccesso.
- Tritare capperi e cetriolini, se si usano.
- Mettere prezzemolo, capperi, cetriolini e poco aglio in una ciotola.
- Aggiungere olio extravergine poco alla volta.
- Unire succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare fino a ottenere una salsa morbida.
- Assaggiare e regolare di limone o sale.
- Disporre le patate tiepide in una ciotola.
- Aggiungere la salsa verde.
- Mescolare delicatamente per non rompere le patate.
- Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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