Pane alla curcuma con olive nere
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 550g
- Acqua tiepida 360ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olive nere denocciolate 150g
- Curcuma 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito e lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere la curcuma.
- Mescolare bene per distribuire il colore.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e giallo uniforme.
- Tagliare le olive nere a rondelle.
- Tamponarle se sono molto umide.
- Aggiungerle all'impasto.
- Impastare ancora pochi minuti per distribuirle.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Allargarlo delicatamente.
- Fare alcune pieghe portando i bordi verso il centro.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Sistemare su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve essere dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
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