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Pizza Margherita napoletana
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Ingredienti
- Farina 500g, acqua 325ml, lievito di birra 3g, sale 12g, pomodoro San Marzano 300g, mozzarella 250g, basilico fresco, olio extravergine.
- Sciogliere il lievito in parte dell acqua.
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere gradualmente acqua e lievito e iniziare a impastare.
- Unire il sale solo quando l impasto ha preso forma.
- Lavorare fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Dividere in panetti e far riposare ancora.
- Stendere la pizza con le mani, senza schiacciare troppo il bordo.
- Condire con pomodoro, mozzarella ben scolata, basilico e olio.
- Cuocere alla massima temperatura del forno fino a doratura del cornicione.
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