Pizza bianca con speck e brie
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 330ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Brie 220g
- Mozzarella 220g
- Speck a fette 150g
- Rucola q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e poi impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve essere morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
- Tagliare il brie a fettine.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Stenderlo in una teglia grande o dividerlo in due pizze.
- Condire la base con un filo d'olio.
- Distribuire mozzarella e brie.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 16-20 minuti.
- La pizza deve essere dorata e i formaggi ben sciolti.
- Sfornare.
- Aggiungere lo speck a fette solo fuori dal forno, così resta morbido e profumato.
- Completare con pepe e rucola se gradita.
- Servire subito.
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