Pane casereccio semplice
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina tipo 0 600g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Sale fino 14g
- Zucchero o miele 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola grande.
- Aggiungere il lievito sbriciolato.
- Unire zucchero o miele.
- Mescolare bene finché il lievito si scioglie.
- Lasciare riposare per 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare inizialmente con un cucchiaio.
- Quando la farina comincia ad assorbire l'acqua, aggiungere il sale.
- Unire l'olio se si desidera un pane leggermente più morbido.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare elastico e abbastanza liscio.
- Se appiccica leggermente alle mani, non aggiungere subito altra farina.
- Continuare a impastare: con il lavoro diventerà più gestibile.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o canovaccio.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Sgonfiarlo delicatamente.
- Allargarlo leggermente con le mani.
- Fare una piega portando un lato verso il centro.
- Ripiegare anche il lato opposto.
- Arrotolare l'impasto formando una pagnotta.
- Sistemare la pagnotta su una teglia con carta forno.
- Spolverare con poca farina.
- Coprire e lasciare lievitare ancora per 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Mettere sul fondo del forno una piccola teglia vuota.
- Prima di infornare, praticare uno o due tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato.
- Versare mezzo bicchiere d'acqua nella teglia calda sul fondo del forno per creare vapore.
- Infornare il pane.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare poi a 200 gradi e cuocere altri 25-30 minuti.
- Il pane è pronto quando la crosta è dorata e, battendo il fondo, suona vuoto.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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