Pane con pecorino e pepe
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 550g
- Acqua tiepida 340ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Pecorino grattugiato 120g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 8g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Aggiungere il lievito e lo zucchero.
- Mescolare fino a sciogliere il lievito.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Usare meno sale del solito perché il pecorino è già sapido.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Impastare ancora per distribuire bene il formaggio.
- L'impasto deve risultare morbido ma compatto.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Allargarlo con delicatezza.
- Fare alcune pieghe portando i bordi verso il centro.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Disporre su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve essere dorato e profumato.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliare solo quando è freddo.
- È ottimo con salumi, fave, verdure grigliate o antipasti rustici.
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