Calzoni al forno con prosciutto e mozzarella
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per il ripieno:
- Mozzarella 300g
- Prosciutto cotto 200g
- Passata di pomodoro 250g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Metterla in un colino per almeno 30 minuti, così perde liquido.
- Condire la passata con sale, pepe, origano e olio.
- Riprendere l'impasto.
- Dividerlo in 4 o 6 pezzi, secondo la grandezza desiderata.
- Formare palline e lasciarle riposare 10 minuti.
- Stendere ogni pallina formando un disco.
- Mettere su metà disco poco pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
- Lasciare libero il bordo.
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti il calzone si apre.
- Richiudere il disco a mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi con le dita.
- Ripiegare il bordo su se stesso oppure premere con una forchetta.
- Disporre i calzoni su una teglia con carta forno.
- Spennellare la superficie con poco olio.
- Aggiungere, se gradito, un cucchiaio di pomodoro sopra ogni calzone.
- Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 18-22 minuti.
- Devono risultare gonfi e dorati.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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