Panini dolci all'uvetta
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 250ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 80g
- Uovo 1
- Burro morbido 70g
- Uvetta 140g
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone q.b.
- Vaniglia q.b.
- Per spennellare:
- Latte q.b.
- Mettere l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
- Lasciarla ammorbidire per circa 15 minuti.
- Scolarla e asciugarla molto bene con carta da cucina.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola capiente.
- Aggiungere zucchero, vaniglia e scorza di limone.
- Versare il latte con il lievito.
- Aggiungere l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi.
- Impastare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, morbido ed elastico.
- Aggiungere l'uvetta asciutta.
- Impastare ancora pochi minuti per distribuirla in modo uniforme.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in pezzi da circa 70g.
- Formare palline lisce.
- Disporle su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Spennellare con poco latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- I panini devono risultare dorati e soffici.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Conservare in un sacchetto alimentare per mantenerli morbidi.
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