Mousse al cioccolato fondente
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Cioccolato fondente 250g
- Panna fresca 350ml
- Uova 3
- Zucchero 60g
- Sale 1 pizzico
- Tritare finemente il cioccolato fondente.
- Scioglierlo a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza.
- Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Lasciare intiepidire il cioccolato.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto.
- Il composto deve diventare chiaro.
- Aggiungere il cioccolato fuso tiepido ai tuorli.
- Mescolare subito per amalgamare.
- Montare la panna fredda fino a una consistenza morbida.
- Incorporare la panna al composto di cioccolato in piรน riprese.
- Usare una spatola e movimenti delicati.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale.
- Devono diventare spumosi e abbastanza fermi.
- Incorporare anche gli albumi alla crema al cioccolato.
- Procedere poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto.
- La mousse deve risultare soffice e uniforme.
- Versare la mousse in coppette.
- Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, decorare con scaglie di cioccolato, cacao o frutti rossi.
- Servire fredda.
- Controllare che il cioccolato sia senza glutine se destinato a persone celiache.
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