Involtini di verza al vapore con riso e verdure
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Foglie grandi di verza 10
- Riso già cotto 250g
- Carota 1
- Zucchina 1
- Piselli 100g
- Cipollotto 1 facoltativo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa
- Staccare delicatamente le foglie più grandi della verza.
- Lavare le foglie sotto acqua corrente.
- Eliminare la parte centrale più dura con un coltello, senza dividere completamente la foglia.
- Portare a bollore poca acqua nella vaporiera oppure in una pentola.
- Sbollentare o cuocere a vapore le foglie di verza per circa 3-4 minuti.
- Devono ammorbidirsi abbastanza da poter essere arrotolate.
- Scolarle e stenderle su un canovaccio pulito.
- Lavare carota e zucchina.
- Tagliarle a cubetti molto piccoli.
- Cuocere carota, zucchina e piselli al vapore per circa 6-8 minuti.
- Mettere il riso già cotto in una ciotola.
- Aggiungere le verdure cotte.
- Unire cipollotto tritato se gradito, prezzemolo, olio, sale, pepe e curcuma.
- Mescolare bene.
- Prendere una foglia di verza.
- Mettere al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
- Ripiegare i lati verso l'interno.
- Arrotolare formando un involtino compatto.
- Ripetere fino a terminare gli ingredienti.
- Disporre gli involtini nel cestello della vaporiera con la chiusura verso il basso.
- Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Servire caldi con un filo d'olio extravergine.
- Sono ottimi anche con salsa di pomodoro leggera o salsa allo yogurt.
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