Cernia al vapore con limone e timo
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di cernia 4 da circa 160g ciascuno
- Limone non trattato 1
- Timo fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Fettine di limone q.b. per il cestello
- Controllare i filetti di cernia ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
- Tamponare bene il pesce con carta da cucina.
- Mettere i filetti in un piatto largo.
- Condire con sale, pepe, scorza di limone grattugiata, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio extravergine.
- Aggiungere timo fresco e prezzemolo tritato.
- Massaggiare delicatamente il condimento sui filetti.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata oppure con fettine sottili di limone.
- Sistemare i filetti di cernia nel cestello senza sovrapporli.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere a vapore per circa 10-12 minuti.
- Il pesce deve diventare bianco, tenero e umido.
- Evitare di prolungare troppo la cottura, perché la cernia può asciugarsi.
- Spegnere e lasciare riposare 2 minuti.
- Trasferire i filetti nei piatti con una paletta larga.
- Condire con un filo d'olio a crudo.
- Completare con altro timo fresco e poco limone.
- Servire subito con patate o verdure al vapore.
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