Funghi champignon ripieni di ricotta ed erbe

Name: Funghi champignon ripieni di ricotta ed erbe
Prep time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Funghi champignon grandi 12; Ricotta 250g; Parmigiano grattugiato 60g; Prezzemolo fresco q.b.; Erba cipollina q.b.; Aglio mezzo spicchio facoltativo; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 40 min•👥 4

🥕 Vegetariana 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Funghi champignon grandi 12
Ricotta 250g
Parmigiano grattugiato 60g
Prezzemolo fresco q.b.
Erba cipollina q.b.
Aglio mezzo spicchio facoltativo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo.
Staccare delicatamente i gambi dalle cappelle.
Pulire le cappelle con un panno umido.
Tritare finemente i gambi.
Scaldare un filo d'olio in padella.
Aggiungere i gambi tritati.
Cuocerli per circa 5-6 minuti, finché perdono acqua e si asciugano.
Lasciarli raffreddare.
Mettere la ricotta in una ciotola.
Aggiungere Parmigiano, prezzemolo tritato, erba cipollina, pepe e poco aglio se gradito.
Unire i gambi cotti.
Mescolare bene.
Assaggiare e regolare di sale.
Disporre le cappelle dei funghi su una teglia con carta forno.
Salarle leggermente all'interno.
Riempire ogni cappella con la crema di ricotta.
Aggiungere un filo d'olio in superficie.
Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
I funghi devono essere teneri e il ripieno leggermente dorato.
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Servire caldi o tiepidi.