Focaccia con olive nere e origano
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Olive nere denocciolate 180g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe q.b. facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie completamente.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare prima con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve restare soffice.
- Coprire la ciotola con pellicola o canovaccio.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché l'impasto raddoppia.
- Nel frattempo tagliare le olive nere a rondelle o lasciarle intere se piccole.
- Tamponarle con carta da cucina se sono molto umide.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Versare sulla superficie un filo abbondante d'olio.
- Premere con le dita creando tante fossette.
- Distribuire le olive nere sull'impasto.
- Aggiungere origano, sale grosso e pepe se gradito.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 22-27 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e ben cotta sotto.
- Sfornare e spennellare con poco olio extravergine a crudo.
- Lasciare intiepidire su una gratella.
- Servire a quadrotti.
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