Fagiolini e patate al vapore con pesto di menta
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Ingredienti
- Fagiolini 500g
- Patate 600g
- Menta fresca q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Mandorle 50g
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spuntare i fagiolini.
- Lavare bene i fagiolini sotto acqua corrente.
- Pelare le patate.
- Tagliarle a cubetti regolari.
- Mettere le patate in acqua fredda per 10 minuti.
- Scolarle bene.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre le patate nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12 minuti.
- Aggiungere i fagiolini.
- Proseguire la cottura per altri 10-12 minuti.
- Le patate devono essere morbide e i fagiolini teneri ma ancora consistenti.
- Preparare il pesto leggero frullando menta, prezzemolo, mandorle, olio, succo di limone, sale e pepe.
- Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua calda per rendere il pesto piรน fluido.
- Trasferire patate e fagiolini in una ciotola.
- Condire con il pesto di menta.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire caldo o tiepido.
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