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Pepata di cozze al limone
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cozze 1kg
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero abbondante q.b.
- Pulire accuratamente le cozze.
- Eliminare il bisso tirandolo con decisione.
- Raschiare i gusci con una paglietta o un coltellino.
- Sciacquare le cozze sotto acqua corrente.
- Scartare quelle rotte o quelle aperte che non si richiudono se battute leggermente.
- Scaldare olio extravergine in una pentola capiente.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Lasciare profumare per 1 minuto.
- Aggiungere le cozze.
- Coprire subito con un coperchio.
- Cuocere a fuoco vivace per circa 5-6 minuti.
- Scuotere la pentola ogni tanto.
- Le cozze sono pronte quando si aprono.
- Spegnere il fuoco.
- Eliminare le cozze rimaste chiuse.
- Aggiungere abbondante pepe nero macinato al momento.
- Unire prezzemolo tritato.
- Mescolare delicatamente.
- Filtrare il fondo di cottura se si vuole servirlo più pulito.
- Servire le cozze calde con spicchi di limone.
- Non aggiungere sale: le cozze sono già naturalmente sapide.
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