Cestini di pane carasau con stracciatella e pomodorini
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Pane carasau 4 fogli
- Stracciatella 300g
- Pomodorini 350g
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b. facoltativo
- Spezzare il pane carasau in quadrati abbastanza grandi da foderare stampini da muffin.
- Bagnare velocemente ogni pezzo di pane carasau con poca acqua.
- Non immergerlo troppo: deve ammorbidirsi appena, senza disfarsi.
- Sistemare i pezzi di pane negli stampini da muffin, creando piccoli cestini.
- Premere delicatamente per dare la forma.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 6-8 minuti.
- I cestini devono asciugarsi e diventare croccanti.
- Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a cubetti piccoli.
- Metterli in una ciotola.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe, basilico spezzettato e origano se gradito.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Scolare leggermente la stracciatella se molto liquida.
- Mettere un cucchiaio di stracciatella in ogni cestino ormai freddo.
- Aggiungere sopra i pomodorini conditi, evitando troppo liquido.
- Completare con basilico fresco e un filo d'olio.
- Assemblare solo poco prima di servire, perché il pane carasau assorbe umidità facilmente.
- Servire subito, croccanti e freschi.
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