Crostini con crema di broccoli e acciughe
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Broccoli 700g
- Filetti di acciuga 4
- Aglio 1 spicchio
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i broccoli dividendo le cimette.
- Pelare la parte tenera del gambo e tagliarla a pezzetti.
- Lavare tutto bene.
- Lessare i broccoli in acqua salata per circa 8-10 minuti.
- Devono diventare teneri ma restare verdi.
- Scolarli conservando poca acqua di cottura.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio e i filetti di acciuga.
- Lasciare sciogliere le acciughe a fuoco basso, schiacciandole con un cucchiaio.
- Aggiungere i broccoli scolati.
- Saltare per circa 5 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Trasferire i broccoli in un contenitore alto.
- Frullare con un filo d'olio e poca acqua di cottura, fino a ottenere una crema spalmabile.
- Aggiungere pepe e qualche goccia di limone.
- Assaggiare prima di aggiungere sale, perché le acciughe sono sapide.
- Tostare le fette di pane.
- Spalmare la crema di broccoli sui crostini caldi.
- Completare con olio extravergine a crudo e scorza di limone.
- Servire subito.
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