Purè di cavolfiore all'olio ed erbe
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cavolfiore 1 grande
- Patata 1 piccola
- Brodo vegetale senza glutine q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b. facoltativa
- Pulire il cavolfiore eliminando foglie e torsolo duro.
- Dividerlo in cimette.
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli.
- Lavare cavolfiore e patata.
- Portare a bollore acqua salata oppure brodo vegetale leggero.
- Cuocere cavolfiore e patata per circa 15-18 minuti.
- Devono diventare molto teneri.
- Scolare bene, conservando un po' di liquido di cottura.
- Mettere cavolfiore e patata in una ciotola alta.
- Aggiungere olio extravergine, sale, pepe e poca noce moscata se gradita.
- Frullare con un frullatore a immersione.
- Aggiungere poco liquido di cottura alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Non aggiungerne troppo subito, altrimenti il purè diventa liquido.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Tritare erba cipollina e prezzemolo.
- Aggiungere le erbe al purè e mescolare.
- Servire caldo con un filo d'olio a crudo.
- È un contorno leggero e cremoso, ottimo al posto del classico purè di patate.
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