Asparagi al vapore con uova mimosa
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Asparagi 700g
- Uova 3
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b. facoltativa
- Lavare gli asparagi sotto acqua corrente.
- Eliminare la parte finale più dura del gambo.
- Pelare leggermente i gambi se sono spessi.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre gli asparagi nel cestello, possibilmente in un unico strato.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 8-10 minuti.
- Devono essere teneri ma ancora verdi e consistenti.
- Nel frattempo cuocere le uova.
- Si possono rassodare in acqua oppure nella vaporiera per circa 12 minuti.
- Raffreddare le uova in acqua fredda.
- Sgusciarle.
- Separare tuorli e albumi.
- Tritare finemente gli albumi.
- Sbriciolare i tuorli con una forchetta.
- Disporre gli asparagi su un piatto da portata.
- Condire con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Distribuire sopra albumi e tuorli sbriciolati, creando l'effetto mimosa.
- Completare con erba cipollina se gradita.
- Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
#vaporiera#asparagi#uova#contorno#vegetariano#senza lattosio#senza glutine
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)