Vellutata di carote, zenzero e cocco senza lattosio
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Carote 800g
- Patate 250g
- Cipolla 1
- Zenzero fresco 20g
- Latte di cocco 250ml
- Brodo vegetale 700ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di zucca q.b. facoltativi
- Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla.
- Pelare lo zenzero e grattugiarlo oppure tagliarlo molto sottile.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una pentola capiente.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire lentamente.
- Unire lo zenzero e mescolare per qualche secondo, senza farlo bruciare.
- Aggiungere carote e patate.
- Mescolare bene per far insaporire le verdure.
- Versare il brodo vegetale caldo fino quasi a coprire le verdure.
- Coprire e cuocere per circa 25-30 minuti, finché carote e patate diventano molto morbide.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il latte di cocco e mescolare.
- Se la vellutata è troppo densa, aggiungere altro brodo caldo.
- Se è troppo liquida, lasciarla sobbollire qualche minuto senza coperchio.
- Regolare di sale e pepe.
- Tostare i semi di zucca in padella per 2 minuti, se si usano.
- Servire la vellutata calda con un filo d'olio, semi di zucca e una macinata di pepe.
- Il risultato deve essere cremoso senza usare latte, panna o burro.
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