Torta soffice yogurt e mele
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 300g
- Mele 3
- Yogurt bianco 125g
- Uova 3
- Zucchero 170g
- Olio di semi 90ml
- Lievito per dolci 16g
- Limone 1
- Cannella q.b.
- Sale 1 pizzico
- Sbucciare le mele.
- Tagliarne due a cubetti e una a fettine sottili per la superficie.
- Mettere mele a cubetti e fettine in una ciotola.
- Aggiungere succo di limone per non farle annerire.
- Rompere le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero.
- Montare con le fruste elettriche per circa 4-5 minuti.
- Il composto deve diventare chiaro e gonfio.
- Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare a bassa velocità.
- Unire l'olio di semi a filo.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata e cannella.
- Setacciare farina e lievito.
- Aggiungere le polveri al composto poco alla volta.
- Mescolare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unire un pizzico di sale.
- Aggiungere le mele a cubetti ben scolate dal succo di limone.
- Mescolare dal basso verso l'alto.
- Rivestire una tortiera da 24 cm con carta forno.
- Versare l'impasto nella tortiera.
- Livellare la superficie.
- Disporre sopra le fettine di mela a raggiera.
- Spolverare con poco zucchero e cannella.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
- Se la superficie scurisce troppo ma l'interno è ancora umido, coprire con alluminio e proseguire qualche minuto.
- Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo.
- Trasferire su una gratella.
- Lasciare raffreddare prima di tagliare, così la fetta resta compatta.
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