Crostata ricotta e gocce di cioccolato
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 330g
- Burro freddo 160g
- Zucchero 130g
- Uova 2
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per il ripieno:
- Ricotta vaccina 500g
- Zucchero 130g
- Gocce di cioccolato 120g
- Uovo 1
- Vaniglia q.b.
- Scorza d'arancia q.b. facoltativa
- Mettere la ricotta in un colino.
- Lasciarla scolare per almeno 30 minuti, soprattutto se è molto umida.
- Preparare la pasta frolla mettendo la farina in una ciotola.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti.
- Lavorare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere zucchero, uova, scorza di limone e un pizzico di sale.
- Impastare rapidamente fino a formare un panetto compatto.
- Non lavorare troppo la frolla, altrimenti perderà friabilità.
- Avvolgere il panetto nella pellicola.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Mettere la ricotta scolata in una ciotola.
- Aggiungere zucchero, uovo, vaniglia e scorza d'arancia se gradita.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Mescolare con una spatola.
- Stendere circa due terzi della frolla su un piano infarinato.
- Foderare uno stampo da crostata da 24 cm.
- Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versare il ripieno di ricotta.
- Livellare bene.
- Stendere la frolla rimasta.
- Ricavare strisce per creare la classica griglia.
- Disporre le strisce sulla crostata.
- Sigillare delicatamente i bordi.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- La frolla deve essere dorata e il ripieno rassodato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- Per una fetta più pulita, far riposare la crostata in frigorifero almeno 2 ore.
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