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Pan di Spagna classico

Name: Pan di Spagna classico
Prep time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: Uova 5; Zucchero 160g; Farina 00 100g; Fecola di patate 60g; Vaniglia q.b.; Sale 1 pizzico

⏱ 60 min•👥 8

🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio

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Ingredienti

Uova 5
Zucchero 160g
Farina 00 100g
Fecola di patate 60g
Vaniglia q.b.
Sale 1 pizzico

Rompere le uova in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
Montare con le fruste elettriche per almeno 12-15 minuti.
Il composto deve triplicare di volume, diventare chiaro e molto spumoso.
Sollevando le fruste, l'impasto deve cadere formando un nastro visibile per qualche secondo.
Setacciare farina e fecola almeno due volte.
Aggiungere un pizzico di sale.
Incorporare le polveri al composto di uova poco alla volta.
Usare una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Non mescolare energicamente, altrimenti si smonta il composto.
Rivestire una tortiera da 24 cm con carta forno.
Versare l'impasto delicatamente.
Livellare appena, senza sbattere troppo lo stampo.
Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 35-40 minuti.
Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
Controllare con uno stecchino.
Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti.
Sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Tagliare solo quando è freddo.
Usare come base per torte farcite oppure servire semplice con zucchero a velo.