Insalata di seppie con sedano e limone
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Seppie pulite 700g
- Sedano 2 coste
- Carota 1
- Limone 2
- Prezzemolo fresco q.b.
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare le seppie già pulite sotto acqua corrente.
- Tagliarle a strisce se sono grandi.
- Portare a bollore una pentola con acqua, alloro, qualche gambo di prezzemolo e poco sale.
- Immergere le seppie.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.
- Il tempo dipende dalla grandezza: devono diventare tenere ma non gommose.
- Scolarle e lasciarle intiepidire.
- Tagliarle a striscioline regolari.
- Pulire il sedano eliminando eventuali filamenti.
- Tagliarlo a fettine sottili.
- Pelare la carota.
- Tagliarla a julienne o a dadini piccoli.
- Mettere seppie, sedano e carota in una ciotola.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Versare il condimento sull'insalata.
- Mescolare delicatamente.
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, riportare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Assaggiare e regolare di limone o sale.
- Servire fresca.
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