Crostini con crema di cannellini e rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Fagioli cannellini cotti 500g
- Rosmarino fresco 1 rametto
- Aglio 1 spicchio
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare i fagioli cannellini.
- Se si usano cannellini in barattolo, sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente.
- Lasciarli sgocciolare molto bene.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino.
- Lasciare profumare l'olio a fuoco basso per 2 minuti.
- Aggiungere i cannellini.
- Farli insaporire per 5 minuti, mescolando delicatamente.
- Aggiungere sale e pepe.
- Eliminare aglio e rosmarino.
- Trasferire i cannellini in un contenitore alto.
- Aggiungere un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone e, se serve, uno o due cucchiai di acqua calda.
- Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Se si preferisce una consistenza più rustica, schiacciare i fagioli con una forchetta invece di frullarli completamente.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe e limone.
- Tagliare il pane a fette.
- Tostarlo su piastra, padella o in forno finché risulta dorato.
- Spalmare la crema di cannellini sui crostini ancora tiepidi.
- Completare con un filo d'olio extravergine, pepe e qualche ago di rosmarino tritato finemente.
- Servire subito oppure a temperatura ambiente.
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