Salmone al vapore con salsa yogurt e aneto
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di salmone 4 da circa 160g ciascuno
- Yogurt greco 250g
- Aneto fresco q.b.
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b. facoltativa
- Controllare i filetti di salmone ed eliminare eventuali lische.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Condire i filetti con sale, pepe, scorza di limone, qualche goccia di succo di limone e un filo d'olio.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Preparare la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere aneto tritato, erba cipollina se gradita, sale, pepe, poco succo di limone e un filo d'olio.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Tenere la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata oppure con fettine sottili di limone.
- Sistemare i filetti di salmone nel cestello, lasciando spazio tra uno e l'altro.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 10-12 minuti.
- Il salmone deve risultare opaco, tenero e ancora umido.
- Spegnere e lasciare riposare 2 minuti.
- Trasferire il salmone nei piatti.
- Servire con la salsa yogurt all'aneto a parte o sopra il pesce.
- Completare con scorza di limone e poco pepe.
- Accompagnare con patate o verdure al vapore.
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