Rombo al vapore con pomodorini e capperi
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di rombo 4 da circa 160g ciascuno
- Pomodorini 350g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Olive verdi denocciolate 80g facoltative
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare i filetti di rombo ed eliminare eventuali lische.
- Tamponare il pesce con carta da cucina.
- Lavare i pomodorini.
- Tagliarli a metà.
- Metterli in una ciotola con capperi dissalati, olive a rondelle se gradite, prezzemolo tritato, olio, pepe e pochissimo sale.
- Mescolare bene e lasciare insaporire per 10 minuti.
- Condire i filetti di rombo con scorza di limone, qualche goccia di succo, pepe e un filo d'olio.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre i filetti di rombo nel cestello senza sovrapporli.
- Distribuire sopra il condimento di pomodorini e capperi.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere a vapore per circa 10-12 minuti.
- Il rombo deve diventare bianco, tenero e umido.
- Evitare di prolungare troppo la cottura, perché il filetto è delicato.
- Trasferire il pesce nei piatti usando una paletta larga.
- Aggiungere il condimento rimasto nel cestello.
- Completare con olio extravergine a crudo, prezzemolo fresco e scorza di limone.
- Servire subito con patate o verdure al vapore.
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