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Risotto alle zucchine
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- 320 g riso per risotti
- 2 zucchine
- 1 cipolla piccola
- brodo vegetale q.b.
- burro
- parmigiano
- olio extravergine
- sale
- Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli.
- Tritare la cipolla e farla appassire con poco olio in una casseruola.
- Aggiungere le zucchine e lasciarle insaporire.
- Unire il riso e tostarlo per qualche minuto.
- Versare il brodo caldo poco alla volta mescolando spesso.
- Proseguire la cottura fino a ottenere un risotto morbido e cremoso.
- Mantecare con burro e parmigiano.
- Servire subito.
#zucchine#risotto
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