Ravioli al vapore con verdure
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Ingredienti
- Pasta per ravioli o sfoglie tipo gyoza 24 pezzi
- Cavolo cappuccio 250g
- Carota 1
- Zucchina 1
- Cipollotto 1
- Salsa di soia 2 cucchiai facoltativa
- Zenzero fresco q.b.
- Olio di sesamo q.b. facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente il cavolo cappuccio.
- Grattugiare carota e zucchina con una grattugia a fori larghi.
- Mettere la zucchina grattugiata in un colino con un pizzico di sale e lasciarla riposare 10 minuti.
- Strizzare bene la zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritare finemente il cipollotto.
- Mettere cavolo, carota, zucchina e cipollotto in una ciotola.
- Aggiungere zenzero grattugiato, pepe, salsa di soia e poche gocce di olio di sesamo se gradito.
- Mescolare bene il ripieno.
- Assaggiare e aggiungere sale solo se necessario, perché la salsa di soia è già sapida.
- Prendere una sfoglia per raviolo e mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
- Inumidire leggermente i bordi con poca acqua.
- Chiudere il raviolo a mezzaluna o a fagottino, premendo bene i bordi per sigillare.
- Continuare fino a terminare ripieno e sfoglie.
- Rivestire il cestello della vaporiera con carta forno bucherellata o foglie di cavolo, per evitare che i ravioli si attacchino.
- Disporre i ravioli distanziati tra loro.
- Portare l'acqua della vaporiera a bollore.
- Cuocere al vapore per circa 10-12 minuti, finché la pasta diventa morbida e il ripieno caldo.
- Servire subito con salsa di soia o una salsa leggera allo zenzero.
- Mangiarli caldi, perché raffreddandosi la pasta tende ad asciugarsi.
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