Polpette di ricotta e spinaci al forno
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Spinaci freschi 600g
- Ricotta 350g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato 140g circa
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene gli spinaci.
- Cuocerli in padella con pochissima acqua per pochi minuti, finché appassiscono.
- Scolarli e lasciarli intiepidire.
- Strizzarli molto bene con le mani.
- Questo passaggio è fondamentale, perché gli spinaci troppo umidi rendono l'impasto molle.
- Tritare gli spinaci al coltello.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Se è molto acquosa, lasciarla scolare in un colino per 20 minuti.
- Aggiungere gli spinaci tritati alla ricotta.
- Unire uovo, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- L'impasto deve diventare morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Formare polpette grandi come una noce.
- Passarle leggermente nel pangrattato.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire calde, tiepide o a temperatura ambiente.
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