Pizza con melanzane e ricotta salata
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Passata di pomodoro 350g
- Melanzane 2
- Mozzarella 250g
- Ricotta salata 80g
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Versare la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Mettere in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Lavare le melanzane.
- Tagliarle a cubetti o fette sottili.
- Cuocerle in padella con olio per circa 12-15 minuti oppure grigliarle.
- Salare, pepare e lasciarle raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino.
- Condire la passata con sale, olio e basilico.
- Stendere l'impasto in teglia o in due pizze tonde.
- Distribuire il pomodoro sulla base.
- Aggiungere le melanzane.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere la mozzarella.
- Proseguire per altri 6-8 minuti.
- Sfornare.
- Completare con ricotta salata grattugiata e basilico fresco.
- Servire calda.
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