Panini ripieni con scarola e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Scarola 800g
- Olive nere 120g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare e impastare.
- Aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire e lavare bene la scarola.
- Farla appassire in padella con poco olio e aglio.
- Aggiungere olive e capperi.
- Cuocere finché il ripieno è asciutto.
- Regolare di sale e pepe.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto in 8 pezzi.
- Stendere ogni pezzo formando un disco.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno.
- Chiudere bene portando i bordi verso il centro.
- Sigillare e formare panini rotondi.
- Disporre su una teglia con chiusura verso il basso.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 40-45 minuti.
- Spennellare con poco olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 22-25 minuti.
- Servire tiepidi.
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