Pizza bianca con fiori di zucca
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 330ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Fiori di zucca 18
- Mozzarella 280g
- Acciughe sott'olio 6 facoltative
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve essere morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire delicatamente i fiori di zucca.
- Eliminare il pistillo interno e il gambo più duro.
- Aprirli con delicatezza.
- Tamponarli con carta da cucina.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare bene.
- Stendere l'impasto in una teglia grande o dividerlo in due pizze.
- Coprire e lasciare riposare 30-45 minuti.
- Condire la base con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12 minuti.
- Aggiungere mozzarella, fiori di zucca e acciughe se gradite.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- I fiori devono appassire senza bruciare.
- Sfornare.
- Completare con pepe e un filo d'olio a crudo.
- Servire subito.
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