Pesche dolci all'alchermes
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 500g
- Uova 3
- Zucchero 180g
- Burro morbido 120g
- Lievito per dolci 16g
- Latte q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Per farcire:
- Crema pasticcera 500g
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato q.b.
- Mettere in una ciotola farina, zucchero e lievito.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti.
- Unire le uova e la scorza di limone grattugiata.
- Iniziare a impastare.
- Aggiungere poco latte solo se l'impasto risulta troppo asciutto.
- L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Formare tante palline della stessa dimensione, circa grandi come una noce.
- Disporle su una teglia con carta forno, ben distanziate.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 15-18 minuti.
- Le palline devono restare chiare, appena dorate alla base.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Con un coltellino o un cucchiaino, scavare leggermente la parte piatta di ogni pallina.
- Farcire una metà con crema pasticcera.
- Unire con un'altra metà formando una pesca.
- Versare l'alchermes in una ciotola.
- Passare velocemente ogni pesca nell'alchermes.
- Non lasciarla troppo immersa, altrimenti diventa molle.
- Passare subito la pesca nello zucchero semolato.
- Disporre le pesche su un vassoio.
- Lasciare riposare in frigorifero almeno 1 ora.
- Servire fredde o a temperatura ambiente.
- Sono ancora più buone dopo qualche ora, quando crema e bagna si assestano.
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