Pavlova con frutta fresca
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Albumi 4
- Zucchero semolato fine 220g
- Amido di mais 1 cucchiaio
- Aceto bianco o succo di limone 1 cucchiaino
- Vaniglia q.b.
- Per farcire:
- Panna fresca 300ml
- Zucchero a velo 40g
- Frutta fresca 400g
- Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta.
- Iniziare a montarli con le fruste.
- Quando diventano schiumosi, aggiungere lo zucchero poco alla volta.
- Continuare a montare finché la meringa diventa lucida, soda e compatta.
- Lo zucchero deve sciogliersi bene.
- Aggiungere amido di mais, aceto o limone e vaniglia.
- Mescolare delicatamente con una spatola.
- Disegnare un cerchio su carta forno.
- Girare la carta forno in modo che il segno resti sotto.
- Distribuire la meringa nel cerchio creando una base con bordi leggermente più alti.
- Formare una piccola conca centrale.
- Cuocere in forno statico a 120 gradi per circa 90 minuti.
- La pavlova deve asciugarsi lentamente.
- A fine cottura spegnere il forno.
- Lasciare raffreddare la pavlova nel forno spento con sportello socchiuso.
- Montare la panna fredda con zucchero a velo.
- Lavare e asciugare bene la frutta.
- Tagliare la frutta a pezzi regolari.
- Quando la pavlova è completamente fredda, trasferirla su un piatto.
- Riempire il centro con panna montata.
- Aggiungere la frutta fresca.
- Servire subito o entro poco tempo, perché la meringa assorbe umidità.
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