Patate e carote al vapore con salsa al prezzemolo
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Ingredienti
- Patate 600g
- Carote 500g
- Prezzemolo fresco abbondante
- Limone mezzo
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le patate.
- Pelare le patate e le carote.
- Tagliare le patate a cubetti regolari.
- Tagliare le carote a rondelle spesse o bastoncini.
- Mettere le patate in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Scolarle bene.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre le patate nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere le carote.
- Proseguire la cottura per altri 10-12 minuti.
- Le verdure devono essere morbide ma non disfatte.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Tritare i capperi se si usano.
- Mettere tutto in una ciotolina.
- Aggiungere olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare fino a ottenere un condimento profumato.
- Trasferire patate e carote in una ciotola capiente.
- Versare la salsa al prezzemolo sulle verdure ancora calde.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente.
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