Cous cous al vapore con ceci e verdure
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Cous cous 300g
- Ceci cotti 250g
- Zucchina 1
- Carota 1
- Peperone 1
- Pomodorini 200g
- Brodo vegetale 320ml
- Curcuma mezzo cucchiaino
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere il cous cous in una ciotola capiente.
- Condire con olio extravergine e un pizzico di sale.
- Sgranarlo con una forchetta.
- Scaldare il brodo vegetale.
- Versarlo sul cous cous.
- Coprire la ciotola e lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Sgranare nuovamente con una forchetta.
- Lavare le verdure.
- Tagliare zucchina, carota e peperone a cubetti piccoli.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Mettere le verdure nel cestello della vaporiera.
- Cuocerle a vapore per circa 8-10 minuti.
- Devono restare leggermente consistenti.
- Aggiungere i ceci già cotti negli ultimi 2 minuti, solo per scaldarli.
- Trasferire verdure e ceci nella ciotola con il cous cous.
- Aggiungere curcuma, pepe, prezzemolo tritato e un filo d'olio.
- Mescolare bene.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
- È ideale come piatto unico leggero o per pranzo fuori casa.
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