Panzerotti al forno con ricotta e spinaci
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Spinaci freschi 600g
- Ricotta 300g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare l'impasto.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Mescolare e poi iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Mettere in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo lavare bene gli spinaci.
- Cuocerli in padella con pochissima acqua finché appassiscono.
- Scolarli e lasciarli intiepidire.
- Strizzarli molto bene.
- Tritarli al coltello.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere spinaci, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Mescolare fino a ottenere un ripieno compatto.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in palline da circa 80g.
- Lasciarle riposare 10 minuti.
- Stendere ogni pallina in un disco.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno.
- Chiudere a mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi con le dita e poi con una forchetta.
- Disporre i panzerotti su una teglia con carta forno.
- Spennellare con poco olio.
- Lasciare riposare 20 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
- Devono risultare dorati e gonfi.
- Servire tiepidi.
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