Moscardini al vapore con patate e prezzemolo

Name: Moscardini al vapore con patate e prezzemolo
Prep time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Moscardini puliti 800g; Patate 700g; Limone 1; Prezzemolo fresco q.b.; Aglio mezzo spicchio facoltativo; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 45 min•👥 4

🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Moscardini puliti 800g
Patate 700g
Limone 1
Prezzemolo fresco q.b.
Aglio mezzo spicchio facoltativo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sciacquare bene i moscardini già puliti sotto acqua fredda.
Tamponarli leggermente con carta da cucina.
Lavare e pelare le patate.
Tagliarle a cubetti regolari.
Mettere le patate in acqua fredda per 10 minuti.
Scolarle bene.
Riempire la vaporiera con acqua.
Portare a bollore.
Disporre le patate nel cestello.
Cuocere per circa 12 minuti.
Aggiungere i moscardini in un secondo cestello oppure sopra le patate se c'è spazio.
Coprire e proseguire la cottura per circa 18-22 minuti.
I moscardini devono diventare teneri.
Controllare la cottura infilando una forchetta nella parte più spessa.
Trasferire moscardini e patate in una ciotola.
Condire con olio extravergine, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.
Aggiungere pochissimo aglio tritato se gradito.
Mescolare delicatamente.
Lasciare riposare 5 minuti.
Servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente.