Verdure miste al vapore con olio e limone
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucchine 2
- Carote 3
- Broccoli 400g
- Cavolfiore 350g
- Fagiolini 250g
- Limone 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare accuratamente tutte le verdure.
- Pelare le carote.
- Tagliare le carote a bastoncini o rondelle non troppo spesse.
- Spuntare i fagiolini.
- Dividere broccoli e cavolfiore in cimette di dimensione simile.
- Tagliare le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm.
- Tenere separate le verdure perché hanno tempi di cottura diversi.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Mettere nel cestello prima carote, fagiolini, broccoli e cavolfiore.
- Coprire e cuocere per circa 8 minuti.
- Aggiungere poi le zucchine, che cuociono più velocemente.
- Proseguire la cottura per altri 5-7 minuti.
- Controllare con una forchetta: le verdure devono essere tenere ma ancora leggermente consistenti.
- Evitare di cuocerle troppo, così restano colorate e saporite.
- Trasferire le verdure in una ciotola capiente.
- Preparare un'emulsione con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Versare il condimento sulle verdure ancora calde.
- Mescolare delicatamente per non rompere le cimette.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire come contorno leggero oppure come base per un piatto unico con cereali o legumi.
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