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Funghi marinati al limone e prezzemolo
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Funghi champignon freschissimi 500g
- Limoni 2
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo.
- Passarli con un panno umido.
- Usare funghi molto freschi e sodi.
- Affettarli sottilmente con un coltello affilato o una mandolina.
- Mettere i funghi in una ciotola.
- Spremere i limoni e filtrare il succo.
- Preparare un'emulsione con succo di limone, olio extravergine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Aggiungere uno spicchio d'aglio intero schiacciato se si desidera profumare la marinata.
- Versare l'emulsione sui funghi.
- Mescolare delicatamente.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Durante il riposo, mescolare una volta.
- Prima di servire, eliminare l'aglio.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe o olio.
- Servire freschi, con altro prezzemolo tritato.
- Non lasciarli marinare troppe ore, altrimenti diventano troppo molli e acidi.
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