Focaccia con cime di rapa
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Cime di rapa pulite 700g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie completamente.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare inizialmente con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve restare soffice.
- Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché l'impasto raddoppia.
- Nel frattempo pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri.
- Lavare molto bene foglie e cimette.
- Portare a bollore acqua salata.
- Sbollentare le cime di rapa per circa 5 minuti.
- Scolarle e strizzarle leggermente.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere aglio e peperoncino se gradito.
- Unire le cime di rapa.
- Saltarle per circa 8-10 minuti.
- Devono insaporirsi e asciugarsi bene.
- Eliminare l'aglio.
- Regolare di sale e pepe.
- Lasciare raffreddare.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire le cime di rapa sulla superficie.
- Premere leggermente con le dita per creare le fossette.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e ben cotta sotto.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a quadrotti.
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