Fagioli corallo al pomodoro
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagioli corallo 800g
- Passata di pomodoro 400g
- Pomodorini 200g facoltativi
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i fagioli corallo eliminando le estremità.
- Se sono molto lunghi, tagliarli a pezzi di circa 4-5 cm.
- Lavarli bene sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Lessare i fagioli corallo per circa 12-15 minuti.
- Devono diventare teneri ma non molli.
- Scolarli e tenerli da parte.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare senza bruciare l'aglio.
- Versare la passata di pomodoro.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà se si usano.
- Salare e pepare.
- Cuocere il sugo per circa 12 minuti.
- Unire i fagioli corallo lessati.
- Mescolare bene.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
- Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere basilico fresco spezzettato.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldi o tiepidi.
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