Cipolline borettane in agrodolce
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Ingredienti
- Cipolline borettane 700g
- Aceto balsamico 80ml
- Acqua 150ml circa
- Zucchero 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le cipolline borettane eliminando la buccia esterna.
- Se sono difficili da sbucciare, sbollentarle per 1 minuto e poi passarle in acqua fredda.
- Scaldare olio extravergine in una padella larga.
- Aggiungere le cipolline in un solo strato.
- Rosolarle per qualche minuto, girandole delicatamente.
- Aggiungere sale e pepe.
- Versare l'acqua.
- Coprire con un coperchio.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.
- Le cipolline devono ammorbidirsi ma restare intere.
- Aggiungere zucchero e aceto balsamico.
- Mescolare delicatamente.
- Togliere il coperchio.
- Proseguire la cottura per circa 10 minuti.
- Il fondo deve diventare lucido e leggermente sciropposo.
- Girare le cipolline ogni tanto per glassarle in modo uniforme.
- Assaggiare e regolare l'equilibrio agrodolce.
- Se sono troppo acide, aggiungere pochissimo zucchero.
- Se troppo dolci, aggiungere qualche goccia di aceto.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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