Crostone con salsiccia e friarielli
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Salsiccia fresca 350g
- Friarielli puliti 700g
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Provola 200g facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pulire i friarielli eliminando i gambi più duri.
- Lavare molto bene le foglie e le cimette.
- Scolare senza asciugare completamente.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere aglio e peperoncino.
- Lasciare profumare a fuoco basso.
- Unire i friarielli.
- Coprire e cuocere per circa 10 minuti, finché si abbassano di volume.
- Togliere il coperchio.
- Salare e continuare la cottura finché l'acqua evapora.
- Eliminare l'aglio.
- In una seconda padella rosolare la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Cuocerla finché è ben dorata e completamente cotta.
- Unire la salsiccia ai friarielli.
- Mescolare e lasciare insaporire per 3-4 minuti.
- Tostare le fette di pane in forno o su piastra.
- Se si usa la provola, tagliarla a fettine e tamponarla bene.
- Distribuire friarielli e salsiccia sul pane.
- Aggiungere provola se gradita.
- Passare in forno a 190 gradi per 5-7 minuti, finché il formaggio si scioglie.
- Servire subito, caldo e saporito.
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