Crocchette di patate e provola al forno
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Patate 800g
- Provola 180g
- Uova 2
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato 180g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le patate con la buccia.
- Metterle in una pentola con acqua fredda.
- Portare a bollore e cuocere finché sono morbide.
- Scolarle e pelarle quando sono ancora calde.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola.
- Lasciare intiepidire la purea.
- Tagliare la provola a cubetti piccoli.
- Se è molto umida, tamponarla con carta da cucina.
- Aggiungere alle patate un uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, sale, pepe e poca noce moscata.
- Mescolare bene.
- Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere poco pangrattato.
- Prelevare una porzione di impasto.
- Appiattirla sul palmo della mano.
- Inserire al centro un cubetto di provola.
- Richiudere formando una crocchetta allungata.
- Continuare fino a terminare l'impasto.
- Sbattere l'uovo rimasto in un piatto.
- Mettere il pangrattato in un secondo piatto.
- Passare ogni crocchetta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Disporre le crocchette su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono risultare dorate e croccanti fuori.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, perché il ripieno sarà molto caldo.
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