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Cous cous al vapore con zucca e mandorle
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Cous cous 300g
- Zucca pulita 450g
- Mandorle a lamelle 70g
- Brodo vegetale caldo 320ml
- Rosmarino fresco q.b.
- Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere il cous cous in una ciotola.
- Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Versare sopra il brodo vegetale caldo.
- Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Sgranare con una forchetta.
- Tagliare la zucca a cubetti regolari.
- Disporre la zucca nel cestello della vaporiera.
- Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- La zucca deve essere tenera ma non sfatta.
- Tostare le mandorle a lamelle in una padella asciutta per pochi minuti.
- Trasferire la zucca nella ciotola con il cous cous.
- Aggiungere rosmarino tritato, curcuma, pepe e olio extravergine.
- Mescolare delicatamente.
- Unire le mandorle tostate solo alla fine.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire caldo o tiepido.
- È ottimo come piatto unico leggero o come accompagnamento a pollo e pesce.
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