Cavolo rosso agrodolce con mele
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cavolo rosso 900g
- Mele 2
- Cipolla 1
- Aceto di mele 4 cucchiai
- Zucchero 1 cucchiaio
- Acqua 150ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare le foglie esterne rovinate del cavolo rosso.
- Tagliare il cavolo a metà.
- Eliminare il torsolo centrale duro.
- Affettare il cavolo molto sottilmente.
- Lavarlo e scolarlo.
- Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
- Affettare finemente la cipolla.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola ampia.
- Aggiungere la cipolla.
- Far appassire per circa 6 minuti.
- Unire il cavolo rosso.
- Mescolare bene.
- Aggiungere sale, pepe, aceto di mele e zucchero.
- Unire anche le mele a cubetti.
- Versare poca acqua.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti.
- Mescolare ogni tanto.
- Se il fondo si asciuga, aggiungere poca acqua calda.
- Quando il cavolo è tenero, togliere il coperchio.
- Lasciare restringere il liquido per qualche minuto.
- Assaggiare e regolare l'equilibrio agrodolce.
- Aggiungere poco aceto se serve più acidità oppure poco zucchero se risulta troppo pungente.
- Servire caldo o tiepido.
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